Livre Le Grand Manuel du Cuisinier - MARABOUT

Le Livre "Le Grand Manuel du Cuisinier" de Marianne Manier Moreno est une bible de la cuisine ! Pour les débutants ou bien ceux qui rêvent d'être apprenti cuisinier, ce manuel reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine ! Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.

Richement illustré, le concept de chaque recette présente une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape et une photo du plat fini pour la gourmandise.

Découvrez 100 recettes gourmandes ! 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...).

Découvrez l'ensemble de nos livres.

MARABOUT est une maison d'édition qui a fait ses débuts en Belgique en 1949. Depuis 2019 ce sont plus de 1200 titres qui paraissent au catalogue dont 500 nouveautés. Chaque année, avec joie et dynamisme, l'équipe Marabout innove et propose des livres qui répondent à toutes les envies !