Livre Le Grand Manuel du Patissier - MARABOUT

Le Livre "Le Grand Manuel du Pâtissier" de Mélanie Dupuis et Anne Cazor est une bible de la pâtisserie ! Pour les débutants ou bien ceux qui rêvent d'être apprenti cuisinier, ce manuel reprend dans l'ordre toutes les techniques de pâtisserie ! Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes et les techniques de dressage.

Richement illustré, le concept de chaque recette présente une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape et une photo du plat fini pour la gourmandise.

Découvrez 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.
Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.

Découvrez l'ensemble de nos livres.

MARABOUT est une maison d'édition qui a fait ses débuts en Belgique en 1949. Depuis 2019 ce sont plus de 1200 titres qui paraissent au catalogue dont 500 nouveautés. Chaque année, avec joie et dynamisme, l'équipe Marabout innove et propose des livres qui répondent à toutes les envies !